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炒豆芽时,入锅失水?这样做,又甜又脆,开春常吃,清热不上火

新年里,大家都可能享受到了难得的口福,大鱼大肉的肯定不能少,除夕吃、春节吃、大年初一吃,自家吃一顿,走亲戚又吃一顿,对于一些人来说,这就是幸福的折磨,嘴巴过完了瘾解完了馋,但是身体却不能很好地消受这样的福分,很多人就在新年里,吃得上火了。开春的时候还是要吃一些清淡清热的食物才好,刮刮肚子里的多余脂肪,降降火气。最好就是吃一些蔬菜,比如豆芽就很好。说到豆芽,很多人都爱吃,因为营养丰富,很健康,但是大家在炒豆芽的时候,都会遇到的一个问题就是,豆芽一下锅,炒着炒着就流失了水分,豆芽变得软塌塌的了,吃起来口感不脆,没有什么味道。炒豆芽时,入锅失水?这样做,又甜又脆,开春常吃,清热不上火。

炒豆芽是一道简单的家常小菜,很多人都爱吃,但是很炒起豆芽来,做法还是没有掌握。很多人炒豆芽前,会将豆芽的“顶”给去了,以免影响豆芽的口感,这样做没有关系,但是如果是在炒豆芽前,将豆芽焯水,那就是做错了,豆芽失水,不脆嫩就是因为焯水过度了。豆芽可以不用焯水的,担心它炒不熟而焯水,是根本没有必要的,因为豆芽是一种很容易炒熟的蔬菜,含有丰富的水分,一焯水反而破坏了豆芽的细胞壁,导致水分流失严重,营养也就所剩无几了。

炒豆芽时,不需要准备太多的步骤,一般要做的就是洗干净豆芽,下锅炒就行。想要豆芽炒熟而又不流失太多的水分,保持甜脆的口感,最关键的就是把握好火候。炒豆芽下锅的时候,一定要旺火炒,锅要烧热,火要旺,这样能在最短的时间内,保证水分流失少,豆芽又能够断生炒熟,口感脆脆味道甜,开春常吃,清热不上火。

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