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谁说种荸荠不赚钱?这样加工后效益翻一番

都说种荸荠不赚钱,那是你不会加工增值。如果采用下列方法将荸荠进行加工后再出售,就能使种荸荠的效益翻番。现将有关技术介绍于下。

一、荸荞粉。鲜荸荠剔除伤、烂部分,用清水洗净,切去尾蒂,粉碎或捣烂,加入等量清水搅匀后用纱布过滤去渣。待荸荠粉沉淀后,去掉上面的清水,在粉面铺1~2层棉布,用洗净的干燥砖瓦吸去余水。把半干的荸荠粉取出晒干粉碎即可。

、荸荠糖。荸荠洗净去皮,切成两半,加水预煮。水开后保持7~8分钟,捞出后用水冲凉,去水分。按每公斤荸荠加白糖3公斤~3.5公斤的比例配料熬制,不断翻动。熬制时可沿锅壁滴入少许清水,以防烧糊。当熬制的糖浆滴入冷水中能凝聚成珠时,改用文火,熬煮至荸荠片上凝结的糖透亮,浓度达60%以上。连锅置于阴凉处,摊在器具中,冷却即成。

三、荸荠糕。配方:去皮荸荠15公斤,白砂糖1.3公斤,荸荠粉95克,奶粉少许,玉米面95克,鸡蛋黄4个,食油63克,清水1.5公斤。制作:将去皮的荸荠切成细末或成泥状。荸荠粉、玉米面用清水拌成粉浆。蛋黄搅碎待用。锅内加清水1.5公斤,将糖和茡荠泥加热至熔化,将粉浆慢慢倒入不断搅动,使锅内粉浆逐渐干厚成为糕胚。把蛋黄均匀地加在糕胚上。另取方盘涂上油,将糕胚倒入盘中,用旺火蒸30分钟至熟透取出,切成长方块,放凉后即成。

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