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家庭版的五花肉粽子北方人也爱吃的鲜肉粽子

对于一个北方人来说我从小对粽子的概念就是甜唧唧,黏唧唧。还会有各种馅儿被精心裹在里面小枣儿、红豆、板栗、豆沙……咬下去都是蜜糖似的直到长大后第一次吃到了肉粽,却停不下来鲜嫩的肉馅儿糅杂了蒜香独特气息附着在味蕾上黏滑柔软,香而不腻那种味道简直不能够更美妙吃粽子是件很享受的事。第一片粽叶,露出酱油色亮晶晶的糯米,肉眼可见粽叶和糯米之间黏连的丝。外层油润软糯有嚼劲,里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚,都被这一口照顾得妥帖。

将粽叶浸泡在水里,保证粽叶被完全淹没。倒入半锅清水煮沸,关火,放入250g干粽叶,浸泡2个小时。

将900g糯米洗净沥干,加25g盐、25g糖和25g老抽拌匀备用。确保其水位比大米高出3-4厘米,因为在浸泡过程中会膨胀。

720g猪五花肉洗净去皮,切2cm厚的块状,加9g盐、30g糖、15g老抽和20g白酒,拌匀备用(挑选肥瘦比例3:2的五花肉,口感更佳) 。

取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角。

放入糯米至三角的一半,均匀的铺入55g五花肉,再加入糯米填满(一个粽子约75g糯米) 。

将粽叶翻折下来,封口,用线绑好。

放入煮锅,大火煮2小时,就可以开动了,吃不了的冻上,什么时候吃上锅蒸45分钟。

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