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如何炒出滑嫩好吃的肉?3种切法、5种腌制技巧,饭店大厨教你

很多朋友都有问平时炒菜怎么炒肉才能比较又嫩又香的,别看我们平时吃的都是家常菜,但是家常菜也是有很多技巧的,今天就教大家怎么炒肉才能又香又好吃。

常见肉的切法:

口诀:横切牛羊,竖切猪,斜切鸡

牛羊肉:

切牛羊肉的时候要横着切,也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,这样肉就不会嚼不动了。

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